企业分站 | 网站地图 | RSS | XML
烘焙模具批发

新闻分类

产品分类

联系我们

淮阳县富民机械制造有限公司

销售电话:15225771610

服务电话:0394-2882338

地址:河南省淮阳县南二环工业园区     

QQ: 506822532   760637956

电子邮件:fuminjixie@126.com

网址:www.fm588.com

面包模具中让你爱不释手的鲜奶油打法技巧

您的当前位置: 首 页 >> 新闻资讯 >> 行业新闻

面包模具中让你爱不释手的鲜奶油打法技巧

发布日期:2017-01-19 17:49 来源:http://www.fm588.com 点击:

你是否曾遇到过看似简单的鲜奶油操作起来会引起各种各样的麻烦?今天就由富民机械模具家的小编来给大家介绍下面包烤盘中其一的鲜奶油的打发

    

.jpg

植脂鲜奶油打发


1、从冰箱冷冻室里拿出的植脂鲜奶油提前一天放在冷藏室里解冻,解冻至鲜奶油有大半退冰后直接倒入桶中(如果是夏天打鲜奶油要带一半的冰去打,而且桶要放冰箱里冷藏这样才能打出好质量的鲜奶油来或是用冰水泡桶,让桶降温)。


2、将鲜奶油先中速后快速打发,打到鲜奶油有明显的浪花状出来时开始用慢速消泡一下(时间不要长否则会回稀的),注意搅打鲜奶油的搅拌球最好选钢条间距密的,这样打出来的鲜奶油质量由于充气均匀进气量少才会有细腻的组织,如果打好的植脂奶油在使用一段时间后出现回软状态,此时只要再放入机器上搅打一下即可(夏天就要加入新的带冰的奶油再打)。


3、湿性打发:若搅拌球顶部的鲜奶油尖峰状弯曲弧度较大,则打发不到位,这种奶油抹面很难抹得直且顶部放东西时易塌陷变形。


4、中性打发:若搅拌球顶部的鲜奶油尖峰呈直立状,则打发到位这样的奶油就能用来抹面挤花了,但如果打的太过(连尖都带不出来)鲜奶油就会有很多气泡抹面时会显得很粗糙。

     

.jpg

动物奶油打发的三种程度

1、湿性发泡:打发过软,奶油的鸡尾弯曲大,如果将之倒放奶油有些流动。


2、中性发泡:奶油呈较直立的鸡尾状,将奶油倒立时不会移动,这个奶油适合挤卡通动物、抹面(简单的面)、挤花(适合挤一层的花不适合挤多层多瓣的花)。


3、中干性发泡:看到球尖的奶油挻立不下滑,奶油光泽弱即为中干性打发,适合抹面、挤花、做卡通,但打到这个程度的鲜奶油会看起来组织粗糙不细腻没有光泽。

  这就是蛋糕面包模具中极其重要的鲜奶油的打法哦 你学会了嘛?

淮阳县富民机械制造有限公司 

蛋糕模具 面包烤盘 烘焙器具

销售电话:15225771610

服务电话:0394-2882338

地址:河南省淮阳县南二环工业园区     

QQ: 506822532   760637956

电子邮件:fuminjixie@126.com

网址:www.fm588.com


相关标签:蛋糕模具

最近浏览:

在线客服
分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码